近日，第三届（2026）FFPSI国际食品风味感知科学与创新技术会议在贵阳开幕。贵州大学党委副书记、副校长（主持行政工作）邹卫文，武汉轻工大学党委副书记、校长汪海波出席开幕式并致辞。开幕式由贵州大学酿酒与食品工程学院院长黄永光主持。
会议现场邹卫文在致辞中表示，当前食品产业正迈入高端化、智能化、绿色化转型的关键阶段。本次会议专设贵州酱香白酒、刺梨、酸汤等特色资源开发专题，为“黔味出山”与产业升级提供学术支撑。贵州大学愿与各方深化协同创新，深耕风味感知基础前沿，推动人工智能与食品学科交叉融合，助力食品产业高质量发展。
汪海波说，武汉轻工大学建校75年来深耕“大食品、大营养、大健康”领域。FFPSI系列会议已连续举办三届，成为风味感知领域具有影响力的学术平台。他倡议，深化基础研究，筑牢风味科学理论根基；强化协同创新，聚焦减盐减糖不减风味、植物基食品风味优化等行业痛点，畅通产学研用转化渠道；拓展国际合作，构建开放共享的学术共同体。
主旨报告环节由武汉轻工大学食品工程学院院长丁文平教授、西北农林科技大学葡萄酒学院院长陶永胜教授分段主持。中国工程院院士、北京工商大学孙宝国教授以“未来食品创新发展趋势”为题作报告，中国工程院院士、湖南省农业科学院单杨研究员以“从柑橘加工到生物合成”为题分享最新研究成果。欧洲人文和自然科学院院士、浙江工业大学佘远斌教授，新加坡国立大学刘绍泉教授，山东大学高等医学研究院院长孙金鹏教授先后围绕“多模态谱学新方法在食品风味感知与真实性溯源中的应用”“改良长角豆巧克力的风味”“嗅觉识别的分子机制和靶向嗅觉受体的药理学研究”等主题作主旨报告。
当日下午，大会设四个平行专题分会，分别聚焦：食品风味感知科学与技术前沿，涉及感官分子机理、风味脑科学、白酒风味解析；传统发酵与特色资源高值化利用，涵盖酱香白酒、贵州酸汤、茶叶及特色果蔬发酵技术；食品智能加工与功能营养设计，涉及AI辅助食品香气设计、智能酿造；粮油食品加工与品质营养健康，包括粮油绿色加工、减盐技术、功能性主食研发等方向。
本次大会为期三天，由贵州大学与武汉轻工大学联合主办，主题为“感知驱动创新——解码风味科学，引领未来食品”。会议同期举办墙报展示、论文征集、科技成果展示及企业技术交流等活动。
编辑：冯月成 庞爱忠
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编审：姚作舟
