贵大新闻网讯（学生记者/田芹 王雨彤）提起食品添加剂，你的第一反应是什么？是不健康、有残留，还是食品安全的“隐形杀手”？多年来，大众的固有偏见、网络的片面谣言，让合法合规的食品添加剂背负了无数误解。
而在贵州大学，有一位老师，用十年深耕、一场教改、一堂精品课，直面全民认知误区，打破枯燥课堂桎梏，让一门冷门专业课惊艳全省，斩获贵州省高校教师教学创新大赛最高奖项——特等奖。
他，就是酿酒与食品工程学院副教授刘远远。深耕食品科学领域十余载，从江城武汉扎根多彩贵州，刘远远始终相信：最好的教学，从不是照本宣科，而是解惑、求真、赋能。
在他眼中，《食品添加剂》从来不是一本冰冷的名词名录，而是一门关乎民生认知、关乎行业未来、关乎学子初心的必修课。这门课开设于大三关键节点，是学生走出校园、踏入食品行业的“最后一公里课堂”。
可现实的教学困境，一直萦绕在他心头：课本知识陈旧零散，学生死记硬背却不懂应用；社会谣言泛滥，大众分不清合法添加剂与非法添加物；本地食品企业固守老旧配方，缺乏创新活力，产业转型升级步履维艰。
“学食品的孩子，首先要自己看清真相，再去告诉世界真相。”
带着这份师者初心与行业担当，刘远远决心彻底重构课堂，用一场颠覆性的教学创新，破解学生学不懂、大众认不清、产业不会改的三重困境。
他把枯燥的理论课，变成人人期待的创意实操课堂，让知识走出课本、走进生活、扎根贵州大地。
依托贵州独有刺梨资源，他打造专属特色实训课堂。没有标准答案，没有固定配方，也不设条条框框的束缚。学生手持天然原汁、各类食品原料，大胆尝试、自由创新：一点点盐调出风味层次，一勺牛奶中和原生酸涩，一次配比解锁全新口感。原本晦涩的糖酸平衡、成分复配原理，在亲手操作中变得清晰易懂。
水油实验看懂乳化奥秘，烘焙成品对比吃透增稠原理，色彩搭配读懂食品美学……在刘远远的课堂上，专业不再枯燥，科学不再冰冷。
他不只教技术，更教思维、教责任、教初心。
他让学生跳出“只会配配方”的局限，学会思考：什么样的食品更贴合大众需求？传统配方如何绿色优化？怎样在安全合规的前提下，实现减量创新、提质升级？
从夯实专业基础，到熟练实操应用，再到自主创新突破，他搭建的三阶育人体系，循序渐进、润物无声，让每一位学子都能真正学有所得、学有所长、学有所用。这份有温度、有深度、有格局的教学理念，也让课程在全省大赛中脱颖而出，斩获殊荣。
谈及这份沉甸甸的特等奖，刘远远始终淡然。他说，奖项从不是光环，而是持续前行的动力。
从前的他，凭着热爱打磨课堂、增添趣味；备赛的淬炼，让他系统沉淀、清晰初心：教学的本质，是育人；创新的核心，是赋能。
扎根贵大的这些年，学校浓厚的教研氛围、学生鲜活的创新思维、贵州丰富的特色食材与产业资源，滋养着他的教学之路。而支撑他日复一日打磨课程、深耕教改的，是对专业最纯粹的热爱，更是对育人事业最坚定的坚守。
“知识会过时，但独立思考、解决问题、坚守底线的能力，是学生终生的财富。”
这是他想教给每一位食品学子的真理。他希望自己的学生，不做只会背书的匠人，敢做破除谣言的科普者、赋能产业的创新者、守护食品安全的追梦人。
同时，他也寄语所有贵大学子：学习从没有一蹴而就的奇迹，只有日积月累地沉淀。立足当下、锚定小目标、踏实前行，每一次微小的进步，终会汇聚成照亮前路的光芒。
三尺讲台守初心，点滴耕耘见真情。以专业破除误解，以创新丰富课堂，以用心培育学子。十年坚守，刘远远始终坚信，教育的意义就是让知识学以致用，让学生怀揣热忱稳步前行。
编辑：庞爱忠 何旭东
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编审：姚作舟
