日前，贵州省肉牛品质现场品鉴会（以下简称“品鉴会”）在凤冈县成功举办。
品鉴会由贵州大学动物科学学院院长陈超教授主持，贵州大学动物科学学院党委书记罗聃宁、办公室主任熊建民、教师代表燕志宏教授，贵州大学动物科学学院其他相关教师及研究生，农业农村部、中国农科院等单位的专家，来自江西、四川、云南等地的科研工作者、企业家代表以及贵州省科研院所的领导和专家，省农业农村厅总兽医师唐隆强、凤冈县人民政府副县长张德晏等，共计110余人参加了本次品鉴会。
现场评审专家通过观、闻、咬、嚼、品等步骤，对来自贵州省内外不同品种的牛肉进行了品鉴，并逐一评分。作为贵州大学动物科学学院贵州牛肉独特品质挖掘研究项目，本次活动旨在深入挖掘贵州本地黄牛的独特品质特征，加强贵州黄牛品牌宣传，推动贵州肉牛产业高质量发展。
贵州大学动物科学学院院长陈超为大家介绍肉牛屠宰、分割流程
品评专家汤超华认为：“关岭牛、思南牛等贵州小黄牛都有两个非常重要的特点，一是嫩，入口即化；二是香，咀嚼后香气四溢。贵州有丰富的品种资源、独特而良好的生态环境和特色养殖方式，我相信在未来，这些优质特色农产品能更好满足人民高品质的生活需求。”
燕志宏教授为领导和专家们介绍肉品质评分表内容
“我们今天盲品了几十头肉牛的肉质，通过对它们的风味、多汁性还有嫩度等9个细项指标进行评分，对相关品种黄牛的肉质进行评价。希望通过今天的专家评审，从肉牛饲养的环境、饲养配方及品种改良等方面，有一个很好的指导，助力贵州肉牛产业更好地发展。”品评专家潘一嘉说。
品评专家正在品尝牛肉
贵州大学动物科学学院院长陈超表示，“本次品鉴会的结果，将会进一步帮助我们从更多角度比较不同地域不同品种肉牛的品质特征，尤其是口感特性，这将有利于为贵州肉牛产业发展提供更多的数据信息，助推贵州肉牛产业高质量发展。”
编辑：刘利利
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编审：岳莹
