4月1日，贵州省辣椒精深加工技术创新中心在贵州省贵三红食品有限公司总部隆重启动。新蒲新区工业能源和科学技术局相关领导组成的政府指导组，贵州大学、中国农业大学、西南大学等院校的学术委员会代表，共建单位代表及贵三红食品有限公司核心管理团队等出席。共同见证这一助力贵州辣椒产业转型升级的重要时刻，开启辣椒精深加工科技创新的新篇章。
会上，贵三红食品有限公司总经理吴思伟发表欢迎致辞。他回顾了贵三红28年的发展历程，从一口铁锅、几个盘子起步，如今已成长为拥有30多万亩订单种植基地、5万吨年产能、全省最大单体辣椒发酵区的国家级农业产业化重点龙头企业，带动全省20万农户增收致富。他坦言，贵州辣椒产业虽有规模优势，但在精深加工技术、品牌竞争力等方面仍有短板，而启动技术创新中心正是破解这一困境的关键举措。吴思伟表示，贵三红将全力保障中心建设，敞开生产场景、提供充实条件，携手各方用科技把辣椒做精、把品牌打响，力争3年内交出亮眼成果，助力贵州辣椒在全球产业版图中占据更重要位置。
贵州省贵三红食品有限公司总经理 吴思伟
随后，贵州省辣椒精深加工技术创新中心主任、贵州大学辣椒产业技术研究院院长吴拥军作中心工作报告。他指出，辣椒是贵州最具辨识度的土特产名片，全省辣椒产量、加工、销售常年稳居全国首位，但目前存在加工占比低、技术同质化、标准不健全等短板。创新中心由贵三红牵头，联合贵州大学、贵州省辣椒研究所等3家科研单位及贵州美之选食品有限公司等3家龙头企业共同组建，聚焦辣椒发酵制品、调味品、休闲食品和功能成分提取四大领域，将通过技术攻关、标准制定、成果转化，着力破解产业发展卡脖子难题。未来三年，中心将推动新技术、新工艺落地，实施双聘双考核人才机制，培育产学研协同的人才高地，助力贵州辣椒产业综合产值突破千亿级目标。
贵州省辣椒精深加工技术创新中心主任、贵州大学辣椒产业技术研究院院长 吴拥军
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品加工系主任、发展规划处副处长赵靓作为学术委员会代表发言。她回顾了中国农业大学与贵州辣椒产业、贵三红公司的长期合作历程，从技术扶贫到教授工作站、科技小院的建立，见证了贵州辣椒产业的蓬勃发展。赵靓表示，学术委员会将履行好方向把控、质量监督、成果转化的职责，依托中心优良的科研基础，聚焦传统发酵工艺不稳定、精深加工率偏低等核心难题，推动科研成果从实验室走向生产线，助力贵州辣椒实现从规模优势向价格优势的跨越。
中国农业大学食品科学与营养工程学院食品加工系主任、发展规划处副处长 赵靓
贵州美之选食品有限公司总经理周文德作为共建单位代表发言，他对创新中心的启动表示热烈祝贺，感谢各方为中心筹建付出的努力，承诺将对中心所有成员免费开放自身的发酵平台，与各共建单位携手推动贵州辣椒从初级加工向精深加工体系化发展，实现产业真正价值。
贵州美之选食品有限公司总经理 周文德
随后，大会举行了学术委员会聘书颁发仪式和技术创新中心揭牌仪式，标志着贵州省辣椒精深加工技术创新中心正式投入运行。揭牌仪式后，学术委员会召开了第一次会议，明确了后续工作方向和重点任务。
据悉，该创新中心为技术创新和成果转化提供坚实组织保障，汇聚食品科学、农业科技、人工智能等领域高层次专家，核心目标是推动辣椒产业从初级加工向高附加值精深加工转型，具备推动产业提质升级、促进产学研深度融合、强化科技支撑与人才培养、服务乡村振兴与区域发展、打造全国辣椒产业创新标杆五大战略价值。
作为中心牵头单位，深耕辣椒产业28年的贵三红食品有限公司，已发展为农业产业化国家重点龙头企业、省级专精特新“小巨人”企业，为平台建设提供坚实支撑。该公司年均投入近百万元研发经费，2023年成立贵州睿科辣椒子公司聚焦科研攻关，与多所知名院校深度合作，建成多个高水平科研平台及教授工作站、科技小院。目前，贵三红拥有35人专业研发团队，累计取得80余项各类专利，每年研发5个以上新产品，还参与制定多项各级标准并通过多项体系认证。未来，贵三红将以该创新中心为依托，持续加大科研投入、深化产学研合作，推动辣椒产业向高端化、精细化、智能化发展，发挥龙头企业带动作用，助力贵州辣椒产业现代化与乡村振兴。
编辑：冯月成 庞爱忠
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编审：姚作舟
