9月8日，贵州大学第四次党代会强调，贵州大学积极融入全省经济社会发展，涌现出“干净茶”“潘核桃”“人民小酒”等一系列“贵大品牌”。
作为“人民小酒”背后的“酒博士”，贵州大学酿酒工程学院教授黄永光专心钻研，南北结合，糅合北方清香型白酒与南方酱香型白酒，首创“清酱香型”白酒，为“人民小酒”发展另辟了一条蹊径。
贵州大学酿酒工程学院教授黄永光
找到市场差异，才是致胜诀窍。黄永光说：“酱香型做不赢仁怀、浓香型做不赢四川。也许‘清酱香型’能够迎合更多消费者的饮酒习惯。”
今年，“酒博会”中国清酱香型白酒发展论坛上，黄永光将进行清酱香型白酒技术体系演讲，让行业专家学者和消费者进一步认识“人民小酒”。
黄永光坦言，“人民小酒”需要进一步开拓贵州市场，压力很大。过去，产业刚起步，慢一点也可以；现在，不往前面走，难以对行业交代。
2019年，“人民小酒”实现销售额近4亿元。当下，如何突破产业技术发展瓶颈，成了岩博酒业再上台阶的重中之重。
原材料供应、酒糟转换饲料、改良酒瓶包装……从前端的材料供应，到后端饲料加工，以酒为中心，黄永光希望能够拉通整个产业，推动全产业链发展。
据黄永光透露，岩博酒业计划于明年增加产品库存，将酒厂规模扩建5000至1.5万吨。
提升库存，保障原材料供应是关键。“按‘人民小酒’发展需求，需要420万亩高粱，但是现在仅能供应200万亩，高粱供应缺口大。”黄永光介绍。
为了突破技术瓶颈，如今黄永光联合贵州大学农学院教授，正在岩博村当地，进行100多种高粱的良种选育，力求在岩博村本地，实现“人民小酒”酿酒原材料的加工及供应。
白酒产业作为贵州重要工业产业之一。良好的产业基础，也为培养酿酒专业的人才，提供了广阔平台。
黄永光认为，贵大酿酒专业历史悠久，虽比不上老牌酿酒名校，但贵州独特的酒文化，让这个专业充满了贵州特色。
“强而有力的学科建设，为学生报考学习以及未来就业增添了信心。”贵州大学酿酒工程学院教授黄永光说，去年酿酒工程专业获批国家级一流本科专业建设点后，学院招生今年立马就突破了80人。
在全国48个开设有酿酒工程专业的高校中，贵州大学是首个获得国家级一流本科专业建设点的大学。目前，贵大也正在为实现全国首个国家级酿酒工程专业的工程认证而努力。
高端酿酒专业人才的培养，将成为支撑贵州白酒产业持续高质量发展的关键。黄永光认为，全省开设酿酒专业的学校只有4所，但实际生产白酒的企业有1700多家，人才缺口很大。
既要“培养好”，更要“送出去”。2017年，黄永光以“人民小酒”为基地，打造了全省第一个酿酒专业“科技小院”，希望通过校企合作、产教融合，培养出能够企业院校“两边走”的综合型酿酒专业人才。
截至目前，贵州大学酿酒工程专业应届毕业生就业率达到了91.34%。
原文链接：http://jgz.app.todayguizhou.com/news/news-news_detail-news_id-11515115376022.html
记者 赖盈盈
刊发时间：2020年9月9日
